dns是二硝基水杨酸,在碱性条件下,还原糖与3·5-二硝基水杨酸共热发生反应伴随着变色现象。中文名二硝基水杨酸外文名dns3,5-二硝基水杨酸3,5-Dinitrosalicylicacid,简称DNS在碱性条件下,还原糖与3,5-二硝基水杨酸共热,3,5-二硝基水杨酸被还原为3-氨基-5-硝基水杨酸(棕红色物质),还原糖则被氧化成糖酸及红棕色的3-氨基-5-硝基水杨酸。在一定范围内,还原糖的量与棕红色物质颜色深浅的程度量呈一定的比例关系,在540nm波长下测定棕红色物质的消光值,查对标准曲线可求出样品中还原糖的含量