鲜辣脆圆葱的制作材料:
主料:洋葱(白皮)500克
调料:辣椒油20克,盐1克,酱油10克,醋10克,五香粉5克,味精3克
鲜辣脆圆葱的特色:鲜香脆辣。圆葱炒肉的做法(洋葱炒肉丝)
主料:洋葱8两,里脊肉半斤
配料:料酒、淀粉、香油、花椒油、生抽、盐、鸡精、鲜汤各适量
做法:
1、先把洗干净的猪肉切成肉丝放入碗中,加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀,然后再加入一些色拉油,继续把肉丝搅拌均匀,腌制15分钟.
2、现在乘这肉丝腌制的时候,就可以把洋葱给切了,把洋葱切成细丝。在切洋葱的时候,可以放在水里切,就能避免被辣味炝着眼睛。一切准备好了,就可以开始做洋葱炒肉丝了.
3、锅内放油烧热,先把肉丝这入锅中翻炒,等肉丝变白的时候就可以加入洋葱了,不过在加入洋葱的时候,一定要用大火,这样炒出的洋葱香翠爽口,出锅之前尝下味道,看看是不是要适当加些盐调下味,再加一些花椒油、香油就可以了出锅开吃啦~~~若喜欢吃烂一点的洋葱的话,将肉丝翻到洋葱丝上略焖一下再加香油,花椒油出锅。
一道简单的洋葱炒肉丝除了有防治心脑血管疾病外,它还有抗衰老的作用,爱美的朋友们也可以多吃这道菜。
洋葱炒牛肉
用料:洋葱120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法:云耳浸透,出水过冷河。下油二汤匙,爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起。牛肉切薄片,加腌料腌十分钟。下油二汤匙,爆姜,下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟,落调味料、洋葱、云耳、沙葛炒匀,用生粉水埋芡上碟。
洋葱海鲜汤
基本材料 洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。
1.鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用。
2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上。
3.锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
洋葱焖鱼
基本材料 鳊鱼一条,洋葱一只切丝,番茄四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙
用料:鳊鱼一条,洋葱一只切丝,番茄四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙。
调料:糖少半匙,盐少许,生抽一匙,水多半杯,胡椒粉少许。
制法:
1.番茄放滚水中浸5分钟,取出去皮去核,切小粒。
2.鱼剖后洗净沥干水,用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外,腌半小时。再沥干水,抹上少许生粉,入油锅慢火煎至两面金黄色铲起,煎时放二片姜。
3.起油锅,放入洋葱、番茄爆香,下鱼、酒,加入调料煮滚,慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘,放下青蒜或葱,再煮滚,汁多用少许生粉水勾芡,淋至鱼上。
洋葱炖排骨
基本材料 肉排六两切块,洋葱三两,冬菇四只,姜数小片,蒜茸一匙
用料:肉排六两切块,洋葱三两,冬菇四只,姜数小片,蒜茸一匙。
调料:蚝油一匙,麻油、胡椒粉少许,生抽半匙,老抽一匙,盐少半匙,水一杯。
制法:
1.冬菇浸软,沥干水。洋葱去衣切块。
2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。
3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙,入调料及冬菇,慢火炖至排骨熟烂,用水淀粉勾芡装盘。
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切洋葱时,由于洋葱有一种挥发物质,常使切菜的人流泪。
防止的方法是:
1.在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切,就没事了。
8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!(呵呵,很好玩.够另类!!!)
9.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!
食材明细
洋葱
适量
虾皮
适量
小葱
适量
生抽
适量
盐
适量
清淡
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
虾皮洋葱的做法步骤
虾皮洋葱的做法步骤:
1 1 材料图。
虾皮洋葱的做法步骤:
2 2虾皮用纯净水泡上。
虾皮洋葱的做法步骤:
3 3洋葱改刀成丝,小葱切碎。
虾皮洋葱的做法步骤:
4 4 炒锅倒油,炒香小葱。
虾皮洋葱的做法步骤:
5 5 下洋葱翻炒至洋葱半透明。
虾皮洋葱的做法步骤:
6 6放上挤去水的虾皮。
虾皮洋葱的做法步骤:
7 7 炒拌均匀,放上小葱碎,出锅。
小窍门
虾皮可以配其它蔬菜,本身比较咸,泡一下比较好。
用虾皮炒菜,不用放太多盐,淋上生抽就可以了。
主料洋葱200克 辅料醋适量盐适量香油适量鸡精适量
步骤
醋拌洋葱的做法步骤11.洋葱切成圆片
醋拌洋葱的做法步骤22.放入适量的盐
醋拌洋葱的做法步骤33.放入适量的香油,调味
醋拌洋葱的做法步骤44.放入适量的醋
醋拌洋葱的做法步骤55.放入适量的鸡精,拌匀即可。
小贴士
没啥技巧,根据个人口味添加各种调料。
(1)将肉切成薄片,浸泡于洋葱汁中,待肉入味后再烹调,成菜后没有腥味。
(2)煮土豆时,加少许洋葱共煮,或者在土豆沙拉中放入几片洋葱,洋葱的味道渗透到土豆内,吃起来味道更鲜美。
(3)黄瓜腌的太咸了,可将其浸泡在加有洋葱末的醋精中,3~4个星期后即可变得可口。
(4)腌菜长白醭后,用些洋葱碎末洒在菜长,密封3~5天,白醭即消失。
(5)蚊虫叮咬后,用洋葱涂擦患处,可迅速止痒。
(6)头屑过多,用纱布醮洋葱汁轻擦头皮,过一天后再洗头,即可除去头屑。
(7)用切开的洋葱片擦拭上漆的皮件,可使皮件光亮如新。
(将洋葱切片放入冷水盆里,可消除房间内的油漆味。
(9)油漆门窗时,先用洋葱在玻璃上擦一下,再进行油漆,即可避免玻璃沾上油漆。
(10)用洋葱片擦拭玻璃,可使玻璃明亮洁净。
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材料:
橄榄油2汤匙,切碎洋葱170克,大蒜3瓣,压碎,生姜末1汤匙,老豆腐170克,切小方块,酱油1汤匙,雪利酒1汤匙,水1.1公升,切碎胡萝卜460克,切碎冷冻菠菜280克,味噌汤酱4汤匙,现磨黑胡椒适量
做法:
1.取一个大炒锅,放入油,加热。下洋葱,炒到洋葱变软,呈棕黄色。加大蒜和生姜,炒直到香味出来,约1至2分钟。加豆腐,炒匀,煎至浅黄色,约5分钟。
2.加入酱油,翻炒,让酱油均匀涂在豆腐块上。加水和雪利酒。待煮热后,加胡萝卜和菠菜。让混合物煮热透。
3.从锅里舀些汤到豆酱碗里,将豆酱稀释后再倒回锅里。用中偏小火煮5至10分钟,偶尔搅拌一下。加黑胡椒粉调味即可。
切洋葱时,由于剥菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断。剥洋葱时如何才不会刺眼呢?
1.在剥洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再剥,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,剥起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后,再剥。
5.戴着泳镜剥洋葱
6.屏住呼吸剥.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切,就没事了。
8.剥洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!(呵呵,很好玩.够另类!!!)
9.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!
只要你在剥洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿,再切就不会刺眼睛了。你不妨一试。