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肋排、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、十三香、葱、姜、蒜、小洋葱、玉米粒、胡萝卜、大米、葱花

排骨、豆角、土豆、花椒（或粉）、八角、盐、料（白）酒、大蒜、葱、姜、东古黄豆酱油（老式塑料瓶比较便宜那种）、东古一品鲜酱油、老抽、干辣椒

五花肉（排骨）、红薯（土豆）、蒸肉粉、料酒、薄盐生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱、蒜瓣

精排骨、食用面碱、柠檬、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、可乐、食用盐、料酒、生抽酱油

排骨、料酒、葱姜蒜、八角桂皮香叶干辣椒、豆角、水果玉米、土豆、红薯、冰糖、青椒、面粉、酵母、温水

排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

一般人都可食用
1.适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。